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Ter, Jun

SOPA DE LEGUMES E MASSINHA

Culinária
Tipografia

PREPARAÇÃO

Se usar feijão fresco ou seco, terá de o demolhar primeiro em água fria. Os feijões secos têm de ficar de molho durante a noite. Escorra o feijão e coza-o em água fresca durante cinco minutos. Escorra, passe por água fria e leve de novo a lume brando com água fresca, até ficar cozido. Junte o sal só depois de o feijão estar cozido, caso contrário a pele ficará dura. Estarão prontos para serem adicionados à sopa quando ficarem cozidos, mas não em demasia.

Se usar feijão em conserva, escorra e passe por água fria antes de juntá-lo à sopa.

A seguir, frite a cebola no azeite durante cinco minutos, numa frigideira grande que possa levar todos os outros ingredientes. Junte a salsa e todos os vegetais, misture e deixe cozer durante cinco minutos.

Junte o feijão cozido e a água até cobrir tudo. Coza em lume brando durante 60 minutos, mexendo e juntando líquido, se necessário. Junte mais água para que todos os vegetais possam cozer.

Adicione a massa quando os vegetais estiverem cozidos e tempere com sal e pimenta.

Sirva quente. Aromatize com azeite e queijo parmesão.

TN - Redação